Quelque 5 000 enfants fréquentent les 40 écoles primaires d'Arles. La commune compte aussi quatre collèges publics et un collège privé, trois lycées publics et un lycée privé. Avec ses 1 300 étudiants, Arles est devenue un pôle universitaire, associant des enseignements généralistes et des formations spécialisées : droit, environnement, photographie, image numérique, informatique, patrimoine, tourisme. Trois centres de formation proposent des formations qualifiantes, en alternance, dans le bâtiment et les travaux publics, la mécanique, la chaudronnerie, la vente, la restauration, le tourisme.